Se face din resturi de prajituri uscate mai vechi, care au la baza mai ales pandispan. Se inmoaie cu un sirop rece facut din apa, zahar, rom. Cand sunt moi se faramiteaza cu furculita. Se adauga unt moale dupa cantitatea de prajituri muiate (cam in proportie ca la tort), nuci macinate, cacao, coji de portocala din dulceata taiate marunt, toate dupa apreciere si gust. Din acest pireu se formeaza o sfera cu baza turtita si putin tuguiata la varf, care se aseaza pe un platou.
Un albus se bate spuma tare, se adauga 140 g zahar pudra si 2 linguri zeama de lamaie. Se bat impreuna pana se face ca o spuma mai moale. Cu un cutit se unge bine tot tortul cam de 1 cm grosime. La distante de 2-3 cm, se scot cu varful unei linguri1e mici ciocuri pe toata suprafata, imitand frunzele de ananas. Se lasa sa se usuce in bucatarie pana a doua zi. Nu se da la cuptor. Cand este uscat, pe fiecare frunzisoara se pune o mica boaba de coacaza rosie din dulceata sau bucatele mici de jeleu rosu, pentru a imita ananasul.
